El cachopo es un plato antiguo característico de la cocina asturiana. Su popularidad se produce en la década de 1950, cuando el restaurante "Pelayo" de Oviedo lo incorpora en su carta.
Una
curiosidad:
El origen del término "cachopo" proviene de la semejanza en color y en tamaño de estos filetes empanados, con los castaños huecos en algunas zonas de montaña. La corteza de estos castaños se usaba como recipiente para guardar herramientas de labranza.
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